薬膳スープカレーの説明
■当店で販売しております薬膳スープカレーを徹底解説！
スープ
鶏がらをメインに、野菜・魚介を使い、さらにナツメ、紅花、クコなどの生薬を加えた薬膳スープ。そこにオリジナル調合のスパイス、さらにドライバジルをアクセントにした香り豊かな贅沢なスープです！
血行をよくするスパイスの配合ですので、冷え性の方に特におすすめです。
具材
肉・魚介
食材に合わせ、ベストの味、食感になるように調理法を変えています。
例えば、定番の「熟成チキンレッグ」の作り方。
大振りの骨付きの鶏もも肉に、秘伝の「黒酒」を使い、一晩熟成させます。それから香りをつけたブイヨンの中でじっくりと火入れをし、しっとりと柔らかなものに仕上げます。
野菜
旬のお野菜をメインに使っています。人参はボイル、じゃがいもは素揚げといったように、食材に合わせて個別に火入れをしたこだわりの野菜達。野菜独自の甘さ、香り、食感を存分に堪能できます。
ご飯
ターメリックライス
生薬としても有名なターメリック（うこん）を使った黄色いライス。肝機能を増進すると言われていて、二日酔いの方や、「今晩は飲むぞー！」という方の強い味方です。
使うお米は北海道産の「ふっくりんこ」を使用。甘味があり、しっかりとした食感で、当店のスープカレーにぴったりの品種です。
寝かせ玄米
数量限定で寝かせ玄米もご用意しています。玄米を圧力をかけてふっくらと炊いた後に、少し寝かせてさらに柔らかく、そして香ばしく熟成させてからご提供しています。
もちもちとした食感がクセになります。
こちらは北海道産「ほしのゆめ」の玄米を100％使用しています。
